防腐剂与高血压：队列研究发现什么
法国一项大型队列研究发现，多种食品防腐剂摄入量与高血压发生率相关，但不能证明添加剂导致疾病。
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来源
European Heart Journal NutriNet-Santé cohort paper, independently cross-checked with ScienceDaily's September 20 report; associations are observational, not causal
⚑ 营养研究
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法国大型队列发现部分防腐剂暴露量与高血压发生率相关，但未证实因果。
要点
- 研究纳入112,395人，中位随访7.9年。
- 八种单项防腐剂在多重检验校正后与高血压相关。
- 风险比是人群间的相对比较，不是个人绝对风险。
结论. 重视整体饮食和血压管理，不能凭此认定单一添加剂致病。
法国一项观察性研究发现，较高的某些食品防腐剂摄入量与随后发生高血压有关。这不等于证明某种添加剂致病，更不应据此停用降压药或自行诊断。
研究如何进行
NutriNet-Santé 研究分析了法国112,395名志愿者。研究人员结合反复填写的饮食记录、产品品牌、成分数据库及部分实验室测定估算添加剂暴露；中位随访7.9年，记录到5,544例新发高血压及2,450例心血管事件。
112,395名法国志愿者
7.9年中位随访时间
8种与高血压相关的单项防腐剂
统计关联到底有多大
调整多个因素后，非抗氧化类防腐剂摄入较高者与较低者相比，高血压风险比为1.29（95%置信区间1.20至1.39），心血管疾病风险比为1.16（1.04至1.29）。抗氧化类防腐剂总体的高血压风险比为1.22（1.13至1.31）。这是群体相对比较，不是某个人有29%的患病概率。
在队列中较常摄入的17种单项防腐剂里，八种在多重检验校正后与高血压相关，包括山梨酸钾、焦亚硫酸钾、亚硝酸钠、抗坏血酸、抗坏血酸钠、异抗坏血酸钠、柠檬酸与迷迭香提取物。列入关联名单，并不意味着正常食用量已被证明有害。
为什么不能直接推断因果
防腐剂摄入较高者的整体饮食、生活习惯及健康状况也可能不同。统计调整无法排除所有混杂因素，饮食自报与配方变化同样带来不确定性。样本以法国女性为主，结论也不能直接推广到所有人群。
实际怎么做
关注整体饮食质量，而不是把八个化学名称当成禁用清单。条件允许时多选择少加工食物；血压管理和个人心血管风险应与医生讨论。